خبرگزاري آريا-کنجد يکي از قديمي ترين دانه هاي روغني است که توسط بشر شناخته شده و براي خوراک و به عنوان دارو مصرف داشته است.
کنجد
يکي از قديمي ترين دانه هاي روغني است که توسط بشر شناخته شده و براي
خوراک و به عنوان دارو مصرف داشته است. کاشت کنجد در بين النهرين در دره
دجله و فرات به 1600 سال قبل از ميلاد بر مي گردد.
نام مصري کنجد Sesemt در ليست 20 متر طول گياهان دارويي Ebers papyrus مصر در 1550 سال قبل از ميلاد ثبت مي باشد.
حفاري
هاي اخير باستان شناسي در ترکيه نشان مي دهد که بين سالهاي 900 تا 700 قبل
از ميلاد در امپراتوري Urartu که در حال حاضر Armenia مي باشد بذر کنجد
کاشته مي شده و کنجد توليد مي شده و از ان ورغن کنجد استخراج و براي مصرف
مردم عرضه مي شده است.
در داستان علي بابا و چهل دزد در کتاب هزار و
يکشب امده است در موقعي که دزدان براي باز کردن قفل عجيبي احتياج به يک رمز
خاص براي باز شدن قفل داشتند نام ( کنجد باز کننده ) انتخاب دشه و با ذکر
اين رمز درب باز شده است و اين نشان ميدهد اين رمز با نام کنجد در داستان
انتخاب شده است. زيرا فکر مي کردند که تمام خوانندگان داستان بانام کنجد
اشنايي دارند و به علاوه چون کنجد به محض رسيد ن از غلاف ميوه که به طور
ناگهاني باز ميشود به بيرون پرتاب مي شود لذا اين نام را براي باز شدن
ناگهاني درب انتخاب کردند.
در حال حاضر توليد کنجد در تمام دنيا درحدود 2
ميليون تن در سال مي باشد که قسمت عمده ان براي روغن کنجد مصرف ميشود .
چين بزرگترين توليد کننده ان است پس از ان به ترتيب هندوستان ، حبشه ،
نيکاراگوئه ، سودان ، مکزيک و گواتمالا و سرانجام امريکاي شمالي مي باشد.
در
ايران نيز مقدار محدودي کاشته مي شود که دانه ان بيش از 90 درصد براي
گرفتن روغن و تهيه ارده براي ساختن حلوا ارده و مقدار محدودي نيز به شکل
دانه مصرف مي شود. که زمستان مصرف ميشود وبسيار مفيد و پر از انرژي است.
در
اروپا و امريکاي شمالي روغن کنجد بمقدار زيادي براي توليد Margarine و
ساير روغنهاي خوراکي با کيفيت بالا مصرف ميشود . اشخاصي که معتقد به مصرف
روغن با کلسترول خيلي کم هستند و رژيم کاهش کلسترول دارند و روغن کنجد مصرف
مي کنند و همين امر موجب شده است که تقاضاي زيادي در دنيا براي مصرف روغن
کنجد باشد ، زيرا روغن کنجد يکي از منابع غني چربي هاي اشباع نشده که از
اين نظر مورد توجه در رژيم غذايي است ، مي باشد.
در هندوستان معمول است که از روغن کنجد ، به عنوان مقوي و ملين و مسهل در سطح وسيعي استفاده مي شود.
در فرانسه از روغنن کنجد در ساختن عطرها ، صابونهاي و لوازم ارايش استفاده مي شود.
خاصيت
اصلي انواع شيره و ارده، انرژيزا بودن آنهاست و براي فصل زمستان که بدن
به انرژي بيشتري براي گرم کردن خود احتياج دارد، بهترين غذا محسوب ميشوند.
اما
حواستان باشد که هر دوي اين مواد به غير از انرژيزا بودن، درصد بالايي
کالري هم دارند و اگر شما فرد کمتحرکي هستيد که روزانه بيش از 20دقيقه
پيادهروي منظم نداريد يا ورزش نميکنيد، بدانيد که با خوردن اين دو ماده
مغذي، حتما چاقي و عوارض آن انتظارتان را ميکشد.
** ارده و شيره هر دو گرمي هستند و آب روي آتش براي خلاص شدن از رطوبت سرديخوردن.
**
قند حلواارده و حلواشکري و شيره براي افراد ديابتي مضر است؛ گرچه شيره
خرما به دليل داشتن مواد قندي کمضرر (گلوکز و ساکاروز)، براي بيماران
ديابتي ضرر کمتري دارد ولي خوردن آن را به آنها توصيه نميکنيم.
به تازگي دو کارخانه به توليد حلواارده براي بيماران ديابتي پرداختهاند که در آن از قند مصنوعي و بيضرر استفاده شده است.
** آن کلسترول را کاهش ميدهد.
** از کنجد در درمان اختلالات کبد و کليه استفاده ميشود و براي درمان استخوان درد و درد مفاصل هم مفيد است.
** به دليل تحرک بالاي کودکان، مصرف حلوا ارده در وعده صبحانه، علاوه بر رساندن انرژي لازم به آنها، باعث تقويت حافظهشان هم ميشود.
** شيره انگور هم درست مانند خود انگور مقدار قابل توجهي ويتامين «آ»، «ب»و «ث» دارد و در ضمن ضدنفخ هم هست.
**
همچنين شيره انگور در بدن باعث دفع اوره و مقداري از اسيدهاي غيرمفيد بدن
ميشود و کارشناسان تغذيه آن را پاککننده بقاياي غذاها در روده و معده
ميدانند. البته شيره انگور محرک اعمال کبدي هم هست و به خونسازي نيز کمک
ميکند.
** شيره انگور و خرما، هر دو تسکيندهنده دردهاي رماتيسم و امراض شرياني و وريدي هستند.
**
در ترکيب غذايي خرما، فسفر و آهن وجود دارد که مصرف شيره خرما در وعده
صبحانه باعث فعال شدن سلولهاي عصبي و در ضمن مانع ايجاد کمخوني در افراد
ميشود.
** شيره
و ارده هر دو طبيعت گرم دارند و مصرف آن براي گرممزاجها موجب غليظ شدن
صفرايشان ميشود و نتيجه آن، جوش زدن در صورت و بدنشان است که راه درمانش
هم خوردن ميوههاي تازه با طبيعت سرد است.
خواص ارده از نظر طب قديم :
در
کتب طب سنتي با نام رهشي امده است و ان عبارت است از کنجد پوست گرفته
بريان که نرم ساييده شده باشد و به صورت مايع در ايد و روغن ان را نگرفته
باشند . از نظر طبيعت طبق نظر حکماي طب سنتي گرم وتز است . و از مظر خواص
معتقدند که براي تقويت نيروي جنسي و تقويت بدن مفيد است . اگر به طور غليظ
خورده شود دير هضم و ثقيل است و اشتها را از بين مي برد براي رفع اين عوارض
آن را بايد با عسل و سرکه مخلوط کرد و خورد .
*
ارده نرم کننده ي سفتي ها و ورم ها ي سفت داخلي است و دمل ها زرا نيز نرم
مي کند و مسکن درد ان است هم چنين ضماد و ماليدن ان نيز همين خواص را دارد .
*
در مناطق خاور دور از نظر خواص دانه ي کنجد متفق القول ايد که مغذي و نرم
کننده است . براي نرم کردن سينه مفيد است و ملين و مسهل است .
* مدر قاعده آور است .
دانه هاي سياه کنجد از نظر خواص ترجيح داده مي شود .
*
اين دانه ها به عنوان پاد زهر مورد توجه است و به علاوه براي معالجه ي بي
حسي ، کرختي ، فلج ، يبوست و کاهش فشار خون بالا تجويز مي شود .
* هم چنين براي رفع بيماري ها ي رحم توصيه مي شود .
* مدر قاعده اور است . دانه هاي سياه کنجد از نظر خواص ترجيح داده مي شود .
*
همچنين برايرفع بيماري هاي رحم توصيه مي شو . روغن دانه هاي کنجد جانشين
برتري براي روغن زيتون است و به عنوان ظرف براي تهيه پمادها ، ماده مفيدي
است و براي اين کار بايد سر را با آن مالش داد .
* برگهاي کنجد لعاب زا مي باشد و نرم کننده و محلل است دم کرده ن براي ردشد موي سر نافع است دم کرده گياه کامل مدر است.